娃娃糯米团

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

娃娃糯米团的主料

生糯米粉：100克

小麦淀粉：25克

娃娃糯米团的辅料

白砂糖：40克

葵花籽油：25克

冻干香兰叶粉：3克

竹炭粉：1克

可可粉：3克

清水：约120克

芸豆沙：100克

熟糯米粉（手粉、调节面团干湿）：

娃娃糯米团的做法步骤

步骤1

准备好材料。

步骤2

生糯米粉+小麦淀粉+糖，搅拌均匀，后面称它为混合粉。

步骤3

为了更好地溶解色粉，用开水来香解。3克香兰叶粉+25克开水；3克可可粉+28克开水；1克竹炭粉+25克开水。其中可可粉吸水量大，多加3克开水。

步骤4

称出40克混合粉，加入香兰液，再加15克水，搅拌均匀，成为绿色粉浆。

步骤5

可可粉液和竹炭粉液分别与25克混合粉搅拌均匀成为棕色和黑色粉浆；剩下的都调成白色粉浆：85混合粉+85克水搅拌均匀

步骤6

所有的粉浆碗都盖好保鲜膜，在碗边留个缺口透气，进微波炉高火半分钟（白色1分钟），取出可看到有些地方凝固了，有些地方还是粉浆。

步骤7

白色碗+10克葵花籽油，其它色碗+5克油，搅拌均匀后再微波10~20秒，直到全部成固体。

步骤8

所有的面团装入保鲜依，用手揉搓到面团细腻有光泽。

步骤9

取30克面团，包入20克芸豆沙（技术好的可以20克面团，30克馅），用虎口收口，搓圆。

步骤10

放油布上整理形状，整成上小下大的鸡蛋形。

步骤11

取适量绿色面团，盖保鲜膜，在油布上擀成长方片，长度可以围绕糯米团一周。

步骤12

如图用绿色面皮包裹住白色糯米团。我的面皮不够宽，没有包住底部，就又用一块圆形面皮把底补好。

步骤13

取一些白色面团，搓成细长条，围在糯米团“腰”部，做成腰带。

步骤14

再用白色细面条围成蝴蝶结，用刮板辅助，放置到腰带中心。

步骤15

最后用黑色面团做眼睛，用棕色面团做嘴巴，漂亮的小娃娃完成了。

步骤16

这是用绿色面团包裹豆沙做青蛙的身体，用白色面团做眼睛，黑色面团做眼珠，棕色面团做花纹。

步骤17

发挥你的聪明才智，做出好看又可爱的糯米团吧！
斑斓世家斑斓粉，清新诱惑回归本质原味

娃娃糯米团的成品图

娃娃糯米团的烹饪技巧

注意事项
①本视频只讨论造型，馅料可根据自己喜好更换。
②粉与水的比例约为1:1，根据粉的吸水性酌情加减，比如可可粉吸水量大，可多加3~5克水。
③生糯米粉+小麦淀粉+糖=混合粉。
白色面团：混合粉85克+水85克+油10克；
绿色面团：混合粉40克+香兰叶粉3克+开水25克+水15克；
可可面团：混合粉20克+可可粉3克+开水28克；
竹炭面团：混合粉25克+竹炭粉1克+开水25克。
④微波面浆时盖的保鲜膜要留缺口方便水气散发。
⑤如果糯米团太湿，难以造型，可少量多次地加熟糯米粉揉匀，能得到改善。
⑥此配方糯米团比较粘手，一定要带乳胶手套及在油纸或油布上操作。
⑦不做造型的话，包好馅滚上椰蓉，即为糯米糍。
⑧糯米团不耐久存，最好当天天吃完，暂时不吃要密封。