猴头菇冬瓜皮肚汤

工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 初中水平

猴头菇冬瓜皮肚汤的主料

皮肚：2块

冬瓜 ：800克

猴头菇：2朵

黑木耳：适量

3人份

猴头菇冬瓜皮肚汤的辅料

食用油：1勺

葱姜：少许

虾皮：少许

食盐：1.5小勺

猴头菇冬瓜皮肚汤的做法步骤

步骤1

准备好食材

步骤2

猴头菇提前和温水泡发过夜，天热需放冰箱

步骤3

皮肚和木耳也需提前泡发，方法和猴头菇一样

步骤4

将泡开的猴头菇去蒂洗净，切小块；黑木耳去蒂撕小朵

步骤5

皮肚泡好后用温水洗干净，再斜刀切成长条状

步骤6

冬瓜去皮、去瓤，切大块，清洗干净；冬瓜皮可是好东西，不要扔掉哦

步骤7

锅热倒入食用油，下葱姜煸香

步骤8

把皮肚和猴头菇放进去，再加入适量的清水

步骤9

大火煮开后，加盖转小火，炖20分钟左右

步骤10

炖至猴头菇软烂，再把冬瓜和木耳放进去，继续

步骤11

待至冬瓜也炖软烂了，放入适量食盐

步骤12

出锅前再放点虾米增加鲜味，即可关火

猴头菇冬瓜皮肚汤的成品图

猴头菇冬瓜皮肚汤的烹饪技巧

1、猴头菇和皮肚的质地都比较干硬，食用之前需要提前泡发，并且泡时间还比较长，一般情况下，我是头天晚上开始泡，第二天用，软硬度刚刚好。
2、冬瓜皮的营养价值一点也不比冬瓜瓤差，只是吃起来口感不好，所以我家每次食用冬瓜时，都会将皮带瓤一起炖，炖好后再拣出不要，这样营养就全部留在汤里了。