麻辣鲜香之:《龙门飞甲》

工艺： 其它工艺

口味： 麻辣味

时间： 60分钟

难度： 未知

麻辣鲜香之:《龙门飞甲》的主料

小龙虾：700克

壳类海鲜：200克

3人份

麻辣鲜香之:《龙门飞甲》的辅料

盐：适量

豆瓣酱：适量

啤酒：1瓶

咖喱块：适量

冰糖：适量

生抽：适量

蚝油：适量

黄酒：适量

菜籽油：适量

花椒：适量

麻椒：适量

干辣椒：适量

葱：5.6段

姜：3.4片

桂皮：2.3块

香叶：3.4片

八角：3.4个

麻辣鲜香之:《龙门飞甲》的做法步骤

步骤1

小龙虾多次换水冲洗干净，

步骤2

倒入黄酒腌制20分钟，

步骤3

剪头、挑沙囊、去虾线，

步骤4

一勺盐或几滴油，让壳类海鲜吐沙，

步骤5

油温六成热，放入小龙虾炸20秒，

步骤6

炒香葱、姜、干辣椒，豆瓣酱炒出红油，

步骤7

倒入花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶炒香，

步骤8

倒入小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒煮开，

步骤9

放入咖喱块、冰糖，生抽、蚝油调味，

步骤10

倒入壳类海鲜闷煮10分钟，大火收汁即可。

麻辣鲜香之:《龙门飞甲》的成品图

麻辣鲜香之:《龙门飞甲》的烹饪技巧

1、清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤。
2、调料中含有盐分，根据自己口感斟酌加盐。