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奥尔良炸鸡

来源:饭炊网 分类:夜宵 时间:2021-12-03 15:34:02

工艺:

口味: 家常味

时间: 30分钟

难度: 新手尝试

奥尔良炸鸡的主料

鸡腿肉:1000克

4人份

奥尔良炸鸡的辅料

奥尔良烤鸡翅腌料:200克

面包糠:100克

奥尔良炸鸡的做法步骤

步骤1

奥尔良炸鸡的步骤

首先腌渍鸡腿肉,因为鸡腿肉比较厚,直接炸不容易熟透,所以鸡腿肉要处理一下。把鸡腿肉切成比较薄一点的块状,自己吃形状无所谓,但是熟透是最重要的,所以肉要处理得薄一些。鸡腿肉放入小盆中,加入腌料,用手抓匀,腌渍两个小时,如果是夏天就要放到冰箱中冷藏腌渍了,中间可以再搅拌几次,让肉更加入味。

步骤2

奥尔良炸鸡的步骤

取出腌渍好的鸡肉,放入面包糠中裹上面包糠。

步骤3

奥尔良炸鸡的步骤

锅中放入多一些的油,油温至五成热时放入裹上面包糠的鸡肉炸制。如果觉得不好掌握油温,可以用手在油面上感觉一些,觉得热热的就可以。

步骤4

奥尔良炸鸡的步骤

中火炸制鸡肉外皮焦黄酥脆熟透捞出控油,等到鸡肉全部炸完,再依次复炸一下口感更好。

奥尔良炸鸡的成品图

奥尔良炸鸡成品图

奥尔良炸鸡成品图

奥尔良炸鸡成品图

奥尔良炸鸡的烹饪技巧

明儿总结:1因为鸡腿肉比较厚,直接炸不容易熟透,所以鸡腿肉要处理一下。把鸡腿肉切成比较薄一点的块状,自己吃形状无所谓,但是熟透是最重要的,所以肉要处理得薄一些。

2想要鸡肉更加入味,腌渍这一步一定不可以少。

3想要炸鸡肉口感更加酥脆,那就要复炸一次。

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