台式古早味烧麻糬

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

台式古早味烧麻糬的主料

糯米粉：250克

凉水：180-200克

细砂糖：100克

热水：500克

4人份

台式古早味烧麻糬的辅料

花生粉：适量

黑芝麻粉：适量

台式古早味烧麻糬的做法视频

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台式古早味烧麻糬的做法步骤

步骤1

1、材料备齐。花生粉和黑芝麻粉也可以自己磨哈。

步骤2

2、糯米粉放在大盆里，在边缘倒少量水，捏成两个小面团。

步骤3

3、放入锅内煮到漂浮起来后再煮1分钟捞出。

步骤4

4、煮好的烫面团放入糯米粉的大盆中，分次倒入凉水揉成团。

步骤5

5、糯米粉吸水量不同，使用水量也同，我大概用了190克 的水，揉成不粘手又相对柔软的面团。

步骤6

6、分割成35克/个的小球。

步骤7

7、小锅内放细砂糖煮成琥珀色。

步骤8

8、倒入热水，煮沸，如果有结块的糖也没关系，谁烧开后会融化的。

步骤9

9、放入分割好的糯米球，煮到漂浮起来后再接着煮10-15分钟，让糯米球表面成浅金黄色即可。

步骤10

10、捞在盘中，表面撒适量黑芝麻粉或者花生粉即可食用。

台式古早味烧麻糬的成品图

台式古早味烧麻糬的烹饪技巧

小贴士
倒入焦糖的水必须是热水，否则会迸溅出来。糯米球表面如果有太多糯米粉，下锅前沾一下清水再煮。