清香柠檬挞

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 2小时

难度： 中级掌勺

清香柠檬挞的主料

低筋面粉：200克

无盐黄油：100克

糖粉：35克

鸡蛋：4个

1人份

清香柠檬挞的辅料

柠檬：1个

淡奶油：120克

细砂糖：45克

清香柠檬挞的做法步骤

步骤1

我们先做黄油派皮，软化完全的无盐黄油100克、筛入糖粉35克。

步骤2

打发至颜色变白，体积变大。

步骤3

加入室温的鸡蛋1个。

步骤4

继续打发均匀。

步骤5

筛入低筋面粉200克。

步骤6

用刮刀搅拌均匀。

步骤7

再用手轻轻揉成团。

步骤8

包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

步骤9

取出冷藏好的面团、先切一部分下来。

步骤10

隔着油纸擀成3-4毫米厚的均匀薄片。

步骤11

装入挞皮模具里。

步骤12

用擀面杖除去多余的派皮，我做了1个6寸、2个2寸。

步骤13

用叉子戳一些气孔。

步骤14

再垫一层油纸放上烘焙石或者黄豆，这样压着底部、烤的时候就不会膨胀变形。

步骤15

烤箱180℃提前预热，放入挞皮先烤10分钟定型。

步骤16

柠檬1个，先取柠檬皮屑。

步骤17

柠檬1个，先取柠檬皮屑。

步骤18

现在准备柠檬奶油液，准备鸡蛋3个，加入淡奶油120克。

步骤19

再加入细砂糖45克先混合均匀。

步骤20

最后加入柠檬皮屑和柠檬汁，混合均匀。

步骤21

取出烤好的挞皮。

步骤22

倒入柠檬奶油液。

步骤23

烤箱140℃提前预热，烤制45分钟。

步骤24

撒上一层椰蓉点缀一下。

步骤25

柠檬奶油挞，完成O(∩_∩)O

步骤26

酥松香浓的挞皮，酸酸甜甜的奶油馅、味道好极了。

清香柠檬挞的成品图

清香柠檬挞的烹饪技巧

1、派皮面团不能揉太长时间，成团即可。
2、各家烤箱脾气不同，温度和时间，可以按照实际情况来调节。