小吊梨汤

工艺： 煮

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

小吊梨汤的主料

雪梨：一个

银耳：半个

枸杞：一把

冰糖：一颗

1人份

小吊梨汤的辅料

水：适量

小吊梨汤的做法步骤

步骤1

食材都准备好，我们先来将食材处理下：

步骤2

先把梨清洗干净。建议您用盐反复搓洗梨皮几次，这样可以很好地去掉表面的残留。再用清水冲洗干净备用。

步骤3

雪梨洗净去皮，梨皮切长条，后期可用。去皮后的雪梨去核，切成大小适中的块儿。梨块不要切得过早，以免时间太长氧化变黑。临近煮制时再切就可以。

步骤4

银耳提前泡发1小时，去掉根部，切成大小均匀的小块。

步骤5

枸杞用清水稍微泡软。

步骤6

先将银耳碎放入电饭锅中。

步骤7

用煲汤键煮一个半小时，完全炖出胶质。提前将银耳里的胶质煮出来，吃起来口感更好，如果不是很在意，也可以将银耳和雪梨一起入锅。

步骤8

银耳出胶后，将梨肉和皮一起倒入锅中，煮20分钟。

步骤9

最后十分钟将泡好的枸杞和冰糖一起加进去煮。

步骤10

冰糖融化，枸杞软熟后，将梨皮捞出来丢掉，趁热喝哦，清甜滋润，粘稠喷香，小朋友最爱了，这段时间我家就用它当早餐呢。

小吊梨汤的成品图

小吊梨汤的烹饪技巧

这道糖水要想取得更好的止咳润肺功效，建议一定要放冰糖，不要放白糖和红糖，而去只有多晶老冰糖才有润肺止咳，并有利痰液咳出的食疗作用，白糖、单晶的不行！

如何分辨老冰糖？老冰糖为不规则晶状体，呈甘蔗汁原色。老冰糖闻起来会有甘蔗的清香；甜度适中，清甜不腻；质地清澈且没有杂质；抓一把，表面应该很干燥，这都可以作为辨别的小技巧。

雪梨本身有甜度，所以冰糖的量不要过大，煮一个梨我一般只用一块冰糖。