蜜布雪蛋糕

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

蜜布雪蛋糕的主料

鸡蛋：1个

低筋面粉：38克

纯牛奶：100克

淡奶油：40克

2人份

蜜布雪蛋糕的辅料

白砂糖：38克

柠檬汁：几滴

表层糖粉：适量

玉米淀粉：5克

蜜布雪蛋糕的做法视频

蜜布雪蛋糕的做法步骤

步骤1

鸡蛋提前冷藏一夜，然后磕入无油无水的碗中，捞出蛋黄

步骤2

蛋清中放入几滴柠檬汁、白糖分两次加入，出现鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，直到打发至提起打蛋器时一个倒立的弯钩状，也就是湿性打发

步骤3

打发好后加入蛋黄，再次搅拌均匀

步骤4

迅速过筛进低筋面粉，使用翻版或者画Z字形的手法混合均匀，然后装入裱花袋，方便挤形状

步骤5

迅速挤入烤盘，大小尽量保持一致，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤12分钟，烤好以后，放凉备用

步骤6

做夹心。锅中倒入纯牛奶、一个蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖，搅拌搅拌

步骤7

开小火不停的搅拌，慢慢会变浓稠，直到冒泡泡又很细腻，离火

步骤8

淡奶油少量多次加入，直到把所有的奶油加进去，搅拌至细腻没有颗粒感就可以装入裱花袋了

步骤9

把做好的夹心挤到蛋糕坯上，然后再盖上一篇蛋糕坯，最后过筛一层糖粉，蛋糕就制作完成了

蜜布雪蛋糕的成品图

蜜布雪蛋糕的烹饪技巧

夹心也可以用淡奶油代替，但是夏天比较适合用卡仕达酱，这个可以根据个人喜好来调整