冰糖红烧肉

工艺： 炖

口味： 家常味

时间： 90分钟

难度： 新手尝试

冰糖红烧肉的主料

五花肉：800克

5人份

冰糖红烧肉的辅料

甘汁园冰糖：50克

红烧酱油：15克

盐：8克

姜：1块

冰糖红烧肉的做法视频

冰糖红烧肉的做法步骤

步骤1

五花肉选五花三层的最好，洗净

步骤2

切成大小约1.5厘米的块，凉水入锅焯烫出血沫

步骤3

捞出后再用热水把表面浮沫洗净，然后控水备用

步骤4

锅里不用放油，直接放入肉块煸炒2--3分钟，表面颜色微黄时放入甘汁园老又土冰糖

步骤5

继续不断煸炒到冰糖基本融化，也无需完全融化，有些焦糖色即可。

步骤6

再倒入红烧酱油煸炒，让肉块上色

步骤7

加开水和肉基本持平，无需没过肉，再放一块姜

步骤8

小火炖一个小时

步骤9

一个小时后放入盐继续小火炖15--20分钟

步骤10

最后大火收汁即可

步骤11

用冰糖做的红烧肉，颜色味道都很棒。“甘汁园老又土冰糖，美味烹饪尽在手”

冰糖红烧肉的成品图

冰糖红烧肉的烹饪技巧

冰糖和肉一起炒，只需炒出焦糖色，冰糖是一部分成为焦糖色，一部分是保留冰糖的甜味来给肉提鲜去腻。