蜜豆软欧面包
来源：饭炊网 分类：早餐 时间：2021-12-12 20:53:01
工艺： 烘焙
口味： 甜味
时间： 60分钟
难度： 中级掌勺
蜜豆软欧面包的主料
全麦面粉：30克
蝶豆花水：170克
高筋面粉：270克
蝶豆花：20克
2人份蜜豆软欧面包的辅料
干酵母：3克
白砂糖：30克
黄油：25克
食盐：3克
蜜豆软欧面包的做法视频
蜜豆软欧面包的做法步骤
步骤1
把蝶豆花用240克热水浸泡。蝶豆花含有天然的花青素，做出来的软欧成色非常漂亮
步骤2
取170g碟豆花水倒入面包机，放入酵母，利用花水余温使酵母溶解
步骤3
再依次倒入高筋面粉、全麦面粉、盐和白糖，面包机揉面12分钟，等面团揉至光滑，右手拉开部分呈现出锯齿状，就可以放入黄油了
步骤4
选择继续揉面15分钟，直到揉出非常漂亮的手套膜，然后盖上一层保鲜膜进行第一次发酵
步骤5
等面团发酵至两倍大，用手在中间戳一个小孔，不回缩则发酵完成
步骤6
取出面团用手按压，排出里面的空气，然后分成四等份，再搓圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤7
取一个面团擀成椭圆形，挤上一层沙拉酱，注意边缘部分不要挤上，以免影响收口
步骤8
再铺一层蜜豆，由下而上轻轻卷起来，注意双手在两边稍加用力，最后再收口就可以了
步骤9
盖上保鲜膜进行最后的发酵，等面包发酵至两倍大，用手轻轻按会慢慢回缩，留下一个凹下去的痕迹就可以了
步骤10
过筛一层高筋面粉，再用刀片划几个小口，最后放入提前预热好的烤箱，180度烤15分钟
步骤11
面包出炉，等到完全冷却，就可以切开食用了
蜜豆软欧面包的成品图
