风靡街头的炸鸡排

工艺： 炸

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

风靡街头的炸鸡排的主料

鸡胸肉：2块

鸡蛋：2个

面包糠：100克

面粉：80克

奥尔良腌料：50克

2人份

风靡街头的炸鸡排的辅料

番茄酱：30克

蛋黄酱：30克

风靡街头的炸鸡排的做法步骤

步骤1

将鸡胸肉对半切开但是不要切断，然后用刀背敲打鸡肉进行松弛

步骤2

将松弛好的鸡肉放入盆中，倒入奥尔良腌料，充分抓拌均匀，腌制40分钟

步骤3

将腌制好的鸡肉先蘸一层蛋液，然后裹上面粉，再蘸一层蛋液，然后裹上面包糠

步骤4

锅内热油，油温6成热时放入鸡排

步骤5

一面定型后翻面继续油炸，直至两面金黄酥脆即可

步骤6

挤上自己喜欢的酱料就可以开吃啦！

风靡街头的炸鸡排的成品图

风靡街头的炸鸡排的烹饪技巧

1.鸡胸肉在挑选的时候尽量选择肉质饱满厚一些的那种，这样对半切开的时候可以保证鸡排不会太薄。大家在给鸡排进行松弛的时候注意一定要用刀背进行敲打，避免刀尖破坏鸡肉组织
2.炸鸡排的油温控制在6成热左右，这样最终炸好的鸡排既可以拥有金黄酥脆的外皮，又能保证内部肉质软糯且全熟
3.搭配鸡排的酱料大家可以根据自己的口味自行选择，如果喜欢原味的也可以直接吃，味道也特别棒！