辣炒鸡蛋干
来源：饭炊网 分类：晚餐 时间：2022-02-05 14:47:02
工艺： 炒
口味： 家常味
时间： 30分钟
难度： 未知
辣炒鸡蛋干的主料
鸡蛋清：适量
3人份辣炒鸡蛋干的辅料
青椒：4个
辣炒鸡蛋干的做法步骤
步骤1
将鸡蛋清倒入碗中，无需搅拌避免进入空气；
步骤2
再放置蒸锅中，中大火蒸15分钟左右，鸡蛋液凝固即可；
步骤3
蒸鸡蛋液时，将青椒清洗干净，切成斜刀块；
步骤4
鸡蛋液蒸好后，取出晾凉冷却，然后将蒸好的蛋白鸡蛋干，脱模并切成薄片；
步骤5
锅中倒入适量食用油，油热后下入鸡蛋干，晃动煎锅使鸡蛋干平铺均匀，并均匀撒上少许盐，让它边煎边入味；
步骤6
中小火煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面金黄即可；
步骤7
然后倒入1大碗清水，调入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，大火煮沸，转成中小火焖煮入味上色；
步骤8
直至汤汁明显减少后，放入青椒，大火翻炒至断生，汤汁差不多被收干，即可装盘出锅了；
辣炒鸡蛋干的成品图
