番茄酱

工艺： 炒

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

番茄酱的主料

番茄：1500克

番茄酱的辅料

白糖：300克

食盐：3克

番茄酱的做法步骤

步骤1

首先把番茄冲洗干净，顶部用刀划伤十字刀花，开水烫过后，揭掉番茄皮。看着我的几个番茄顶部并不光滑，是因为番茄顶部有疤瘌，去掉疤瘌后就成这个样子了。

步骤2

去皮去蒂的番茄稍微切成小块，放入料理机中打成粉碎番茄汁，倒入锅中，可以不去掉渣子。

步骤3

放入白糖和食盐，开始熬制。可能有人会问我：为什么要放食盐？有句话是这样说的要想甜加点盐。其实是少放点食盐是可以提高甜度的。

步骤4

这是中火熬制二十分钟后的样子，已经已经出现很多气泡，看着也很细腻了。这样还不行，继续转小火熬制。这个时候气泡会飞溅，可以盖上锅盖，防止烫伤。

步骤5

这是熬制半个小时的样子，已经很粘稠，更加细腻了，这个时候就可以关火，自然凉透。保存于无水无油的玻璃瓶中，密封可以保存很长时间，而且粘稠度很好，不会有澄清（就是水渣分离）的情况出现。

番茄酱的成品图

番茄酱的烹饪技巧

明儿总结：

1做番茄酱时，番茄是一定要去皮的，口感才更细腻。

2为了很好的甜度，不光要放糖，还要放点食盐，可以增加甜度。

3如果不准备储存很长时间，为了粘稠度，可以放点水淀粉，但是如果想保存更长的时间，不建议放淀粉。