酸辣柠檬鸡爪

工艺： 拌

口味： 酸辣味

时间： 30分钟

难度： 未知

酸辣柠檬鸡爪的主料

鸡爪：15个

自家做的辣椒油：2勺

柠檬：2个

洋葱：1/4个

红色小米辣：5个

绿色小尖辣椒：2个

香菜：1根

葱：半根

姜：3片

蒜：8瓣

3人份

酸辣柠檬鸡爪的辅料

生抽：5勺

花椒：少许

大料：1个

蒸鱼豉油：5勺

料酒：3勺

陈醋：3勺

白糖：2勺

蚝油：1勺

香油：1勺

盐：少许

冰袋或冰块：适量

酸辣柠檬鸡爪的做法步骤

步骤1

准备好食材！

步骤2

鸡爪骨头处不好剁，在骨缝处用刀划开口，以便焯水时入味能掰开，指甲剁掉！

步骤3

水开下鸡爪撇去血沫！

步骤4

锅中放葱、姜、花椒大料、料酒小火煮20分钟。

步骤5

煮鸡爪功夫将所有调料配好，我这里的酱油瓶子是以前用完的，实际装的是生抽！

步骤6

鸡爪煮的过程中将所有食材切好，柠檬去籽不然会苦。

步骤7

煮好的鸡爪放冰水浸泡15分钟后剔骨。

步骤8

将所有料汁和食材放一起，最后淋两勺自己家做的辣椒油。

步骤9

将所有食材拌均匀。

步骤10

拌好的鸡爪放冰箱冷藏一宿更入味。第二天取出，开吃，清爽可口！

酸辣柠檬鸡爪的成品图

酸辣柠檬鸡爪的烹饪技巧

这里我放的辣椒油一定是自己家榨的辣椒油，因为自己家做的辣椒油没那么辣，只是香味，外面卖的辣椒油比较辣，所以食材里本身有辣椒就没必要提辣味了，而增添的更是香味多一些。柠檬切记一定要去籽，不然会苦！