番茄草鱼汤

工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

番茄草鱼汤的主料

草鱼：1条

番茄：1个

金针菇：1把

姜：几片

小葱：几根

3人份

番茄草鱼汤的辅料

食用油：适量

料酒：适量

盐：适量

醋：适量

淀粉：适量

番茄草鱼汤的做法步骤

步骤1

草鱼去鳞和内脏，清洗干净，头和尾另外烧菜吃，鱼身切四五毫米的块，加入2汤匙料酒，半勺盐，2勺淀粉，几片姜，抓匀一下，至少腌渍10分钟。如果能切鱼片，尽量剖两半切鱼片吧，那样更好吃。

步骤2

番茄洗干净切片。

步骤3

金针菇洗干净，切去根部。

步骤4

锅烧热，倒入少量油，下番茄煸炒至油变红色。因为是煮汤，不需要很多油，平常炒菜一半的油就好了。

步骤5

倒入适量水，我这是两顿的汤，加了六碗水。盖上，大火煮开，转中火再煮两三分钟。

步骤6

开盖，转小火，先将姜片入锅，接着用筷子将鱼块一块块下锅。然后转中火。加半勺盐，一汤匙醋或适量番茄酱，稍微拌匀一下，尝下味，不够再调整。

步骤7

鱼肉全变白后，下金针菇煮一分钟。

步骤8

撒葱段，然后关火，就可以了。

番茄草鱼汤的成品图

番茄草鱼汤的烹饪技巧

1、有些卖鱼的地方可以帮切鱼片，能切片的尽量切片，那样煮汤更好吃。
2、这个汤是咸酸味的，河鱼比较腥，加点醋或番茄酱，比较开胃，而且酸味可以中和一点腥味。
3、鱼肉不要煮太久，鱼肉变白再煮两分钟就好。