酸汤鸡米花

工艺： 煮

口味： 酸甜味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

酸汤鸡米花的主料

鸡胸肉：1块

番茄：2个

木耳：适量

笋干：3片

泡椒：3-4个

2人份

酸汤鸡米花的辅料

葱白：适量

姜、蒜：适量

香菜：适量

大厨四宝小石窖系列糖醋汁：1罐

盐：适量

料酒：适量

面粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

酸汤鸡米花的做法步骤

步骤1

木耳和笋片提前泡发备用。

步骤2

鸡胸肉去脂肪和筋膜后切1.5-2厘米左右的丁，加适量的盐和一勺料酒抓拌均匀腌制15分钟

步骤3

蒜去皮去蒂切蒜片，姜切片，葱白和泡椒切小段。

步骤4

番茄切滚刀块。

步骤5

香菜切寸断。

步骤6

将面粉和淀粉按1:1比例混合均匀，再打入一个全蛋，加适量的水调成无颗粒粉糊状（提起后下落成缎带状为宜）。将腌制好的鸡肉丁入粉糊包裹均匀

步骤7

锅中宽油烧至5-6成热，下入裹好粉糊的鸡丁，炸至表面挺实金黄后沥油捞出备用。

步骤8

锅中留少量底油，下入葱姜蒜、泡椒炒香。

步骤9

放入番茄块炒软，加入糖醋汁翻炒均匀。

步骤10

加入适量的高汤或热水，煮开。

步骤11

移至砂锅中，加入笋片、木耳煮5分钟后再加入炸好的鸡米花

步骤12

起锅前加适量的盐和香菜调味

酸汤鸡米花的成品图

酸汤鸡米花的烹饪技巧

1、鸡米花可以在有空的时候多做一点，空口吃或者在冰箱冷冻储存，用来做汤烩菜都好。
2、同样的方法可以用五花肉做成小酥肉也非常开胃下饭。