好吃的菠萝披萨全过程

工艺： 烘焙

口味： 其它口味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

好吃的菠萝披萨全过程的主料

高筋面粉（饼皮用）：170克

白砂糖（饼皮用）：15克

黄油（饼皮用）：15克

盐（饼皮用）：1克

水（饼皮用）：90-100克

黄豆酱（披萨酱用）：1勺

甜面酱（披萨酱用）：1勺

番茄酱（披萨酱用）：三勺

梅花肉（披萨酱用）：80克

紫洋葱（披萨酱用）：80克

5人份

好吃的菠萝披萨全过程的辅料

食用油（披萨酱用）：少许

广式腊肠（配菜用，可选）：2根

杏鲍菇（配菜用，可选）：100克

盐方火腿午餐肉（配菜用，可选）：100克

青豆（配菜用，可选）：70克

菠萝肉（配菜用，可选）：150克

芝士碎：可以多准备一些

好吃的菠萝披萨全过程的做法步骤

步骤1

做披萨饼底的所有材料称好，酵母和砂糖提前用50克清水化开备用。

步骤2

做披萨饼底的所有材料混合一起揉成光滑不粘手的面团，揉光滑就可以，不用出手套膜。（请自动屏蔽我那粘满面的糙手吧，干完活后我一定去洗干净，下次再出现拍照情形我一定洗美美的上镜）

步骤3

面团揉光滑后，放一个大碗内，上面盖一块湿毛巾，放温暖处发酵。

步骤4

发酵的时候我们可以准备披萨酱和菜码了。（披萨酱和菜码也可以按自己喜欢的口味准备哦）

步骤5

01 菠萝切丁，盐方火腿切丁，杏鲍菇竖切大片后再改切小片，梅花肉剁成碎泥，广式腊肠切片，甜面酱、黄豆酱和番茄酱混合备用。
02 菠萝切丁后简单的用手挤出一点菠萝水备用（菠萝汁不要倒掉）
03 青豆+盐方火腿+腊肠+杏鲍菇蒸锅蒸约8分钟，蒸熟后碗里的汤汁倒出来备用，以上所有菜码 大家可以按自己喜欢的配哈（蒸熟后碗里的汤汁倒出备用）
04 锅内放少许食用油，倒入洋葱煸香后放入酱料翻炒均匀倒入肉泥小火慢炒，最后倒入蒸菜后的汤汁和菠萝挤出来的果汁，翻炒熟后出锅备用。

步骤6

菜码和酱料都准备好后，面团也发好了，差不多是原来的两倍大，手指中间戳一个洞，不塌陷不回弹，里面呈蜂窝状。

步骤7

面团排气分割成两份，一份占比是三分一，另外一份占比三分之二。分割完后盖上保鲜膜醒面10分钟。

步骤8

面团醒好后，擀成圆饼，扣在披萨盘内（如果不好把握应该擀多大，可以用披萨盘做比较，如果没有披萨盘，八寸可擀26-28厘米左右，6寸可擀15-17厘米左右）
擀好后，再用钢叉在披萨饼上扎满小孔以防烤的时候鼓起来，一定要扎穿哦。

步骤9

01 全部扎完后盖上保鲜膜再醒发10分钟，醒10分钟后放烤箱内上下火200°时间15分钟烤到微黄即可（每个人的烤箱温差不同，以自己烤箱脾气为准，我是两个一起烤，所以时间比较长，注意不要烤糊就行）
02 如果是用空气炸锅烤饼皮，170℃-180℃，时间5-8分钟，（一定要注意火候，不要一烤到底，随时观察饼皮的变化，微微黄即可，空气炸锅跟烤箱还是有些区别的）

步骤10

01 烤好后取出，表面刷酱，刷完酱后先撒一层芝士碎，然后就是码上自己喜欢的菜码。

步骤11

自己吃就是喜欢料多多的，芝士碎放的越多越拉丝的哦。

步骤12

01 我是两个一起烤，所以我用烤箱上下火180℃-200℃，时间是20分钟，每个人的烤箱温差不同，按自己烤箱脾气设置就行，因为菜码和饼基本都是熟的了，所以只要把芝士碎烤融化就差不多了。
02 空气炸锅170℃-180℃，时间10-15分钟，每个人的空气炸锅大小和温差不同，按自己空气炸锅脾气设置就行，因为菜码和饼基本都是熟的了，所以只要把芝士碎烤融化就行。（空气炸锅烤披萨如果没有烤盘建议炸篮内垫锡纸或者油纸）

好吃的菠萝披萨全过程的成品图

好吃的菠萝披萨全过程的烹饪技巧

配菜尽量选出水少的哈，要不你的披萨烤出来是湿哒哒的，菠萝切丁后一定要挤出一点水分，我的配菜是蒸熟的，你也可以炒熟或煮熟，同样不要有汤汁。
这个口味的披萨我家娃们倒是蛮喜欢吃，因为所有的配菜都是她们爱吃的，烤过的菠萝不酸，赶紧咬一口，满嘴肉香和浓郁的奶香混合着诱人的果香，不甜不腻咸淡适宜（微笑脸）
关于披萨不拉丝有很多原因哦，第一是芝士碎太少，或烤的时间短么有完全融化，或烤太久，烤老了，也有就是芝士碎不太正宗，一般芝士碎加热融化都是很拉丝的哦，如果出现不拉丝慢慢磨合一两次就能掌握其中的缘由，祝烤出完美披萨~
美味快手烤披萨，你也赶紧烤一炉吧！