红糖凉糕
来源：饭炊网 分类：夜宵 时间：2022-02-08 16:09:01
工艺： 煮
口味： 甜味
时间： 数小时
难度： 未知
红糖凉糕的主料
凉糕粉：125克
纯净水：1500克
3人份红糖凉糕的辅料
红糖：150克
水：300克
红糖凉糕的做法步骤
步骤1
准备食材，一般买的凉糕粉都会有做法。今天分享是我平时做的方法。
步骤2
125克凉糕粉称重
步骤3
边加水边搅拌，一直到没有干粉即可。沉淀30分钟左右。
步骤4
锅中倒入食用水，加红糖
步骤5
煮沸搅拌红糖融化，转小火慢慢熬。
步骤6
一直到粘稠的状态，中途时不时搅几下
步骤7
做好的红糖酱装入瓶中备用。
步骤8
沉淀好的凉糕糊，上面是浅黄色的碱水，用勺子舀出，舀出多少水，大概在加进去多少水，继续搅拌均匀沉淀，反复三四次，这样成品碱味才会淡。
步骤9
锅中倒入1000克水煮沸
步骤10
倒入凉糕糊
步骤11
转小火不停的搅拌
步骤12
一直到煮透明，变的粘稠即可
步骤13
装入碗中，大小随意，晾凉，放入冰箱冷藏3小时以上。
步骤14
取出倒扣淋上红糖酱。
步骤15
红糖酱根据自己喜欢添加即可。
红糖凉糕的成品图
红糖凉糕的烹饪技巧
1、红糖酱可以多熬一点，平时做糍粑、冰粉都能用。
2、买的凉糕粉，是搅拌均匀沉淀30分钟直接煮的。个人建议去去碱味，成品口感才会更好
