百叶结烧肉

工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 未知

百叶结烧肉的主料

猪五花肉：800 克

百叶结：12 个

3人份

百叶结烧肉的辅料

冰糖：20 克

姜：2 克

料酒：10 克

生抽：20 克

盐：5 克

老抽：10 克

葱：20克

百叶结烧肉的做法视频

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百叶结烧肉的做法步骤

步骤1

把五花肉冷水入锅焯水，锅里水开后2分钟左右，再把五花肉捞出，用清水冲洗干净沥干，或用厨房纸巾擦干；

步骤2

热锅冷油，在锅里放入姜片和葱结，小火慢慢煸出香味；

步骤3

把五花肉放入锅里，继续小火，把五花肉所有表面都煎至金黄出油。这时候，可以把葱结捞出，以免后期炖烂；

步骤4

锅里倒入热水，热水要远远盖过五花肉。倒入生抽、老抽，撒入冰糖，大火烧开，转小火加盖焖煮60分钟左右；

步骤5

同时另起一锅，锅里加水，水烧开后放入百叶结焯水，锅里水开后1分钟左右，再把百叶结捞出，用清水冲洗干净，放一旁备用；

步骤6

用筷子戳一下五花肉的瘦肉部分，可以戳透的状态后，在锅里撒盐，放入百叶结一起焖煮20分钟左右；

步骤7

最后大火收汁，撒葱花点缀出锅。

百叶结烧肉的成品图

百叶结烧肉的烹饪技巧

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