西红柿炒鸡蛋

工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

西红柿炒鸡蛋的主料

大西红柿：2个

鸡蛋：3个

3人份

西红柿炒鸡蛋的辅料

植物油：适量

盐：少许

香葱：少许

西红柿炒鸡蛋的做法视频

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西红柿炒鸡蛋的做法步骤

步骤1

西红柿清洗干净，鸡蛋备好；

步骤2

西红柿切大块；

步骤3

鸡蛋入碗中，倒一小汤匙约10克的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩；

步骤4

热锅温油，鸡蛋液入锅，稍停留，待底部蛋液凝固后，将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅；

步骤5

倒入西红柿，轻轻翻炒，撒少许盐；

步骤6

待部分西红柿变软，鸡蛋回锅，混合均匀出锅，余温会继续加热西红柿，既有型，又有口感。

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

1.西红柿宜选用果肉熟透，口味酸甜而且汁水丰盈；不宜炒太久；
2.西红柿表皮可随喜欢去或者不去；用勺子刮表皮或者顶部划2毫米深的十字花刀入开水中滚一滚，可轻松剥皮。