冬瓜薏米麻鸭汤

工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 2小时

难度： 新手尝试

冬瓜薏米麻鸭汤的主料

麻鸭：小半只

冬瓜：1斤半

薏米：1把

瑶柱：1把

姜片：5片

3人份

冬瓜薏米麻鸭汤的辅料

盐：1小勺

冬瓜薏米麻鸭汤的做法步骤

步骤1

瑶柱洗干净，用一点温水和一汤匙料酒浸泡，至少半小时。没有可以不放。

步骤2

薏米也是洗干净，用水浸泡半小时。

步骤3

冬瓜去皮，切两块麻将那么厚的块。我在广东喝的冬瓜汤是那种黑皮冬瓜不去皮的，但这边没有，今天买的青皮冬瓜皮太硬了，所以削皮了。

步骤4

鸭块冷水下锅，焯水。

步骤5

电饭锅先放瑶柱、薏米和姜片，加5碗水，先开始煮。

步骤6

鸭子煮到白沫没有明显增加就捞起，热水冲洗干净。

步骤7

将鸭子放入电饭锅中。

步骤8

将冬瓜加入。

步骤9

在煮汤结束前半小时加一小勺盐，拌匀，继续煮至结束。

冬瓜薏米麻鸭汤的成品图

冬瓜薏米麻鸭汤的烹饪技巧

1、炖汤的冬瓜要切厚一点，太薄容易煮烂。
2、肉类要冷水开始焯水，然后热水冲洗热水开始煮，这样煮出来的汤，肉才不会太柴。盐要在最后半小时加。
3、瑶柱没有可以不放。