牙签牛肉

工艺： 炒

口味： 香辣味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

牙签牛肉的主料

牛肉：1斤

2人份

牙签牛肉的辅料

葱：适量

干辣椒：适量

姜：适量

生抽：1勺

老抽：半勺

牙签：适量

糖：适量

盐：适量

牙签牛肉的做法步骤

步骤1

牛肉洗净切块（牛肉最好切成块而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上），倒入酱油、姜丝、植物油、淀粉、胡椒粉，揉搓均匀盖上保鲜膜腌制。

步骤2

小葱切段、葱姜切末、干辣椒切段

步骤3

30分钟后用牙签穿上牛肉
（注意安全 小心牙签扎手）

步骤4

起锅，将牛肉炸至金黄，老抽一勺增色，生抽一勺提味，加入盐、糖、葱姜蒜、干辣椒翻炒。

牙签牛肉的成品图

牙签牛肉的烹饪技巧

牛肉最好选用肥瘦相间的里脊肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴