酸奶小餐包

工艺： 烘焙

口味： 家常味

时间： 60分钟

难度： 初级入门

酸奶小餐包的主料

中裕面包用小麦粉：350克

奶粉：12克

芝麻：少许

2人份

酸奶小餐包的辅料

糖：10克

盐：3克

酵母：5克

全蛋液：42克

无盐黄油：5克

牛奶：约70克

无糖浓稠酸奶：120克

酸奶小餐包的做法步骤

步骤1

酸奶我是自己做的，过滤一下乳清成了浓稠的酸奶； 除了盐和黄油，全部放入厨师机。

步骤2

低速混合面团，后转为中高速，揉到出粗膜； 加盐和黄油；

步骤3

低速混合到黄油大多数都吸收了，转为中高速揉到完全阶段； 可以拉出薄膜；

步骤4

低速混合到黄油大多数都吸收了，转为中高速揉到完全阶段； 可以拉出薄膜；

步骤5

面团排气分割成16份；

步骤6

放在烤盘上进行二次发酵； 33度约40分钟； 烤箱里记得放一碗热水增加湿度；

步骤7

表面刷蛋液，撒芝麻做装饰；

步骤8

烤箱180度预热，烘烤30分钟； 后续上色满意记得加盖锡纸； 具体时间根据自家烤箱温度调节；

步骤9

烘烤完成。

步骤10

加了酸奶的面包特别柔软。

酸奶小餐包的成品图

酸奶小餐包的烹饪技巧

1.具体牛奶的用量根据面团的状态来调节。
2.中裕面包用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。麦香味浓郁、具有麦香味的面包粉。蛋白质质量好，面筋含量更高，面包制品饱满、组织细腻且具有较高吸水性。