凉拌折耳根

工艺： 拌

口味： 香辣味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

凉拌折耳根的主料

折耳根：1把

杭椒：2根

3人份

凉拌折耳根的辅料

小米辣：1根

小葱：1棵

大蒜：4瓣

生抽：适量

醋：适量

辣椒油：适量

盐：少许

白糖：5克

凉拌折耳根的做法步骤

步骤1

折耳根清洗干净，剪掉关节上的小须子，这样看上去会清爽；杭椒口感清香鲜嫩，辣度合适，红色的小米辣增辣添色，大蒜和小葱是凉拌菜必备小料，尤其夏天可以多食用一些；

步骤2

折耳根剪成2公分小段；

步骤3

大蒜剁碎，辣椒切小圈，小葱切段；

步骤4

与折耳根同入大碗中；

步骤5

倒适量生抽、醋、少许盐、少许白糖拌匀；加辣椒油或者香油均可，如能腌时一会儿充分入味，食用口感更佳。

凉拌折耳根的成品图

凉拌折耳根的烹饪技巧

1.北方只有买到折耳根，几乎看不到新鲜叶子，如果能将叶子一起凉拌，口感和营养价值更好；
2.这是一道开胃凉拌菜，所以放了辣椒，同时也能遮掩住折耳根的腥味；如果想要用它清咽去火，可直接将折耳根煮水饮用。