酸豆角炒田螺

工艺： 炒

口味： 香辣味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

酸豆角炒田螺的主料

田螺：500克

酸豆角：100克

3人份

酸豆角炒田螺的辅料

姜：10克

红干椒：适量

蒜头：15克

香葱：10克

豆瓣酱：1勺

啤酒：半碗

精盐：5克

生抽酱油：2汤匙

食用油：适量

酸豆角炒田螺的做法步骤

步骤1

准备好的田螺，去尾部，经过浸泡去沙质，开水下锅焯一下捞出；

步骤2

准备好一些调料，可以根据个人喜好，用酸豆角代替了酸笋味道也不错呢；

步骤3

炒调料，调料要炒出香味，小火慢炒以免炒糊了，豆瓣酱可以此时入锅炒一炒，炒出味道。

步骤4

加入准备好的田螺炒匀，加入生抽酱油、适量的啤酒、清水，精盐，大火烧开，滚一滚煮透，汤汁不要收得太干。

步骤5

后期出锅预留的汤汁可多翻炒几次，这样也容易入味，如果时间不急，泡一泡再上桌，更入味。

步骤6

酸辣爽口，超好吃。

酸豆角炒田螺的成品图

酸豆角炒田螺的烹饪技巧

1、田螺浸泡时加点麻油，同滴麻油可以飘于水面，水中缺氧了，田螺就会张嘴，吐沙更快；2、炒田螺时加入啤酒也可去腥，味道更好；3、没有酸笋、酸豆角可不加，如有可放一些，酸辣爽口而鲜美的味道会很赞；4、田螺焯水、旺火爆炒，或是烧制时要多烧一会，熟透食用，容易唆出田螺肉。