鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱
来源：饭炊网 分类：夜宵 时间：2021-12-04 23:04:02
工艺： 蒸
口味： 家常味
时间： 10分钟
难度： 新手尝试
鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱的主料
鲈鱼肉：140克
蛋清：25克
淀粉：9克
海苔：1张
3人份鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱的辅料
鸡蛋：1个
盐 / 姜片 / 鲜菇粉：适量
鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱的做法步骤
步骤1
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
鲈鱼肉 140克 / 蛋清 25克
淀粉 9克 / 海苔 1张 / 鸡蛋 1个
辅料：盐 / 姜片 / 鲜菇粉
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
步骤2
先顺着鱼皮刮下鱼蓉，一定要仔细刮取，避免带进鱼刺。
*如果买到整条鲈鱼不会收拾，记得先去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，然后用刀顺着鱼骨切下鱼肉，再顺着鱼皮刮取鱼蓉就好。
*不止是鲈鱼，换成三文鱼、鳕鱼这类刺少营养的鱼类都可以，换成猪肉泥也不错。
步骤3
鱼蓉上放入姜片，腌制10分钟去腥。
步骤4
腌制完成后，去掉姜片，将鱼蓉放入料理机中。
步骤5
料理机内再加入蛋清 、6克淀粉、盐、鲜菇粉，将所有食材搅打细腻。
*加入蛋清和淀粉可以让肉质更软嫩，也能增强鱼肉的粘合度。
步骤6
搅好的鱼泥倒入大碗中，放好备用。
步骤7
取3克淀粉，加入10克清水搅拌均匀。
步骤8
在水淀粉中打入1个鸡蛋，再次搅拌。
步骤9
不粘锅内刷一层油，将刚刚搅好的蛋液煎至凝固后取出。
*加入水淀粉后摊成的蛋皮会更有韧性，不易破损。如果不想用蛋皮包，也可以换成豆腐皮。
步骤10
然后切掉四边，将蛋皮做成方形。
步骤11
然后切掉四边，将蛋皮做成方形。
步骤12
鱼泥上方再放入一个海苔片。
*海苔片能补碘增鲜，如果家里没有不放也可以。
步骤13
然后从底端卷起，卷成圆柱形状，蛋皮接口处压在下方。
步骤14
然后从底端卷起，卷成圆柱形状，蛋皮接口处压在下方。
步骤15
鱼卷放入蒸锅内，盖上盖子开大火烧水，待水沸后计时10分钟。
步骤16
完全熟透后取出，去掉锡纸，再切成小段。
步骤17
这样的鲈鱼蛋卷，单吃好抓握、好咀嚼，搭配主食吃又能提升营养，真的太万能了！
鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱的成品图
