紫薯馒头

工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

紫薯馒头的主料

紫薯：150克

纯牛奶：190克

面粉：500克

2人份

紫薯馒头的辅料

耐高糖酵母：5克

细砂糖：10克

紫薯馒头的做法视频

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紫薯馒头的做法步骤

步骤1

紫薯去皮，切块，放到蒸锅里面隔水蒸熟

步骤2

酵母放到温牛奶里面充分溶解

步骤3

把紫薯和牛奶倒入破壁机，搅打成非常非常细腻的紫薯泥

步骤4

将紫薯泥倒入到大碗里面，然后倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，防止揉面的时候粘手

步骤5

把面团揉均匀，不用揉光滑，然后直接盖上保鲜膜，静置十分钟

步骤6

然后取出来开始揉面，揉面的过程会比较长，因为揉的时间越久，做好的馒头越劲道，越光滑，这个是关键，千万不要偷懒

步骤7

把面团直接擀开，擀成一个长长的椭圆形，反过来光滑的一面朝向下面

步骤8

面片两边对折三次

步骤9

将面片擀成又薄又大的长方形，如果比较粘手，可以撒上一点面粉

步骤10

面片上喷上一层清水，这样后面卷起来会粘得更牢固，然后将面片转起来，刚开始转的时候一定要贴紧，要不然做好的馒头里面会有大气泡

步骤11

贴紧朝着一个方向，卷起来就可以了

步骤12

将卷起来的面片切成一小段一小段，然后直接放到蒸笼里面，盖好发酵到2倍到2.5倍大

步骤13

放到蒸锅上面，蒸15分钟，再虚蒸五分钟，紫薯馒头就做好了

紫薯馒头的成品图

紫薯馒头的烹饪技巧

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