炒米线

工艺： 炒

口味： 香辣味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

炒米线的主料

米线：1包

鸡蛋：1个

红肠：1根

胡萝卜：半根

油菜：2棵

2人份

炒米线的辅料

油：适量

盐：适量

葱：适量

香辣酱：适量

胡椒粉：适量

炒米线的做法步骤

步骤1

油菜在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净。胡萝卜去皮洗净，切丝；红肠洗净切条，哈尔滨红肠有肥肉有瘦肉，特别香，无论是炒饭还是炒面都喜欢放上点，还有一股淡淡的烟熏味道，很特别。

步骤2

鸡蛋一个打散，搅拌均匀，炒锅加入适量的油，倒入蛋液，煎成薄薄的蛋饼，晾凉后切条。

步骤3

冷冻的米线提前一晚上就拿出来解冻，解冻后的米线过冷水冲洗一下，另起锅加入适量的水，水开下入米线煮3分钟左右，边煮边搅动，煮好的米线，捞出，放入冷水中浸泡5分钟左右。关火后，顺便把油菜扔进汤锅烫一下就捞出过冷水后备用。

步骤4

捞出米线，控净水分备用。

步骤5

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜丝变软。胡萝卜熟食营养更丰富，用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力。

步骤6

下入米线，注意轻轻翻动，然后将所有的蔬菜和红肠都加入锅中，轻轻翻炒。

步骤7

加入盐、胡椒粉和香辣酱调味。注意一定要轻轻翻炒，否则米线容易碎掉。

步骤8

出锅装碗，撒上鸡蛋丝，OK！可以开餐了，满满的能量早餐。

炒米线的成品图

炒米线的烹饪技巧

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