星空面包

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

星空面包的主料

全麦面粉：30克

高筋面粉：270克

葡萄干：20克

开心果：20克

黄桃干：20克

无花果干：10克

干蝶豆花：15克

2人份

星空面包的辅料

蝶豆花水：180克

酵母：3克

食盐：3克

黄油：20克

白砂糖：30克

开水：240克

星空面包的做法步骤

步骤1

把蝶豆花倒入大碗中，然后倒入240克开水，用勺子适当按压下蝶豆花，这样颜色会更深

步骤2

把水过滤出来，等到完全冷却以后，再倒入面包机桶内，再倒入高筋面粉、全麦面粉，白糖、酵母和食盐分别倒入面包机的角落里，然后开启揉面模式

步骤3

揉面15分钟，拉开的部分呈现锯齿时加入黄油，选择继续揉面，直到能出手套膜为止，然后盖上一层保鲜膜，发酵至2倍到2.5倍大

步骤4

发酵好的面团取出来放到砧板上，用手按压进行排气，然后再把提前准备好的干果倒进去

步骤5

把面团的周边往中间对面，然后用手轻轻的按压，这个动作反复重复，直到所有的干果混合到面团里面为止

步骤6

轻轻的转动面团，使面团表层更好看

步骤7

准备一个深一点的大碗，多撒一点面粉，然后把整理好的面团放进去，盖上一层保鲜膜进行二次发酵

步骤8

发酵好以后倒扣到烤盘里面，然后放入提前预热好的烤箱，175度烤45分钟

步骤9

烤好后取出，完全放凉就可以切开食用了

星空面包的成品图

星空面包的烹饪技巧

类似这种大一点的面包，烤好以后不要立刻切开吃，放置半天左右，它的酸味会逐渐释放出来，它的皮和心会彼此交换一下味道，口感就会更丰富