锡纸花甲

工艺： 炖

口味： 香辣味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

锡纸花甲的主料

花甲：260克

金针菇：40克

蒜末：5克

3人份

锡纸花甲的辅料

豆瓣酱：1勺

料酒：1勺

锡纸花甲的做法步骤

步骤1

花甲260g、金针菇40克、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖、1勺豆瓣酱

步骤2

将花甲放入水中，加入盐、香油静置2小时，待吐沙完成后备用

步骤3

金针菇洗净放入锡纸盒里垫底

步骤4

再铺上一层花甲

步骤5

放上姜蒜沫、小米椒，倒入2勺生抽、 1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖、1勺豆瓣酱。倒入清水，淹过食材，开火烹煮。

步骤6

放在燃气炉上开中小火煮至沸腾，稍微搅拌一下，煮到花蛤全部都打开了，出锅撒上香菜即可

锡纸花甲的成品图

锡纸花甲的烹饪技巧

1.没有锡纸盒的，可以用两张锡纸也可以，锡纸一定要多叠几层，不然会漏的哦
2.花甲一定要吐沙干净，放油和盐有利于蛤花吐沙，大概一个小时左右
3.金针菇这种配菜可以随意换的，娃娃菜、冬瓜都很合适
4.相同的做法可以烹饪其他蛤蜊，鲜虾也可以这样操作。
5.香菜最后放，焖1分钟就熟，不然容易老了
6.煮花甲时，煮到花甲张开即可，不要煮过了
7.没有锡纸和烤箱用炒锅也可以做，先炒底料，再下花甲炒匀，加入粉丝配菜加一杯水，烧开出锅