紫苏藠头炒田螺

工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 中级掌勺

紫苏藠头炒田螺的主料

田螺肉：300克

藠头：一盘

紫苏：一把

姜蒜末：适量

紫苏藠头炒田螺的辅料

油：适量

盐：适量

紫苏藠头炒田螺的做法步骤

步骤1

食材准备好，田螺清洗干净，沥干备用，藠头切片，姜蒜切末，紫苏洗干净稍微切碎点。

步骤2

油锅烧热，转小火，将蒜末倒入锅中煸炒出香味。

步骤3

田螺倒进去，大火翻炒，田螺会炒出很多水，将田螺里的水炒出来后倒掉，这时候田螺缩小，肉质变紧。

步骤4

这时候加入姜末一起翻炒几下。

步骤5

将藠头片倒入锅中，加入适量盐，大火翻炒至藠头微微发软。

步骤6

出锅前加入紫苏，翻炒几下，紫苏香味飘出就可以出锅了。

紫苏藠头炒田螺的成品图

紫苏藠头炒田螺的烹饪技巧

市面上卖的田螺基本上都是泡了水的，田螺肉里面的水分很多，所以一开始要用油将里面的水汽炒干，田螺的口感才好。
藠头稍微切大块点，炒出来口感更好。紫苏很容易熟，出锅前稍微加热就可以了。