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山药卷

来源:饭炊网 分类:晚餐 时间:2021-12-29 16:57:01

工艺:

口味: 家常味

时间: 30分钟

难度: 新手尝试

山药卷的主料

中裕多用途麦芯粉:200克

山药:100克

2人份

山药卷的辅料

发酵粉:3克

牛奶:80毫升

油:适量

盐:适量

五香粉:适量

山药卷的做法步骤

步骤1

山药卷的步骤

山药去皮切成片。有的人接触了山药皮会发痒,很苦恼,是因为山药黏液中的蛋白和薯蓣皂甙***皮肤引起的,这样的情况可以不削皮,直接把山药洗干净,切成段上笼蒸熟后把皮撕下来,也是一样的。

步骤2

山药卷的步骤

装在较深的盘子中,上锅蒸十分钟完全能熟,用较深的盘子,蒸山药的时候会有部分汤汁出来。

步骤3

山药卷的步骤

拿勺子或者叉子把山药压成细泥,蒸熟的山药失去了清脆感变得绵软,轻轻压很容易成泥的。

步骤4

山药卷的步骤

拿勺子或者叉子把山药压成细泥,蒸熟的山药失去了清脆感变得绵软,轻轻压很容易成泥的。

步骤5

山药卷的步骤

和成细腻的面团,无形中主食也有了丰富的钙,对不常喝或者喝牛奶肠胃不舒服的人,吃牛奶也是个好方法。

步骤6

山药卷的步骤

用擀面杖把面团擀开,尽量保持成长方形的形状。面不要擀得太薄,用刷子在上面刷一层薄油。

步骤7

山药卷的步骤

均匀地撒上盐和五香粉。

步骤8

山药卷的步骤

把面片上一下,下一下,像叠被子一样折成两下,如图。

步骤9

山药卷的步骤

用刀它切成宽窄一致的长条状,全部切完,如图。

步骤10

山药卷的步骤

拿起一条,左右手捏住面条两头,稍稍拉长一些点点,拧成麻花形状。

步骤11

山药卷的步骤

不粘平底锅的底部刷一层薄油,拧好成麻花的花卷放在锅底,一个个排放整齐,拧一个放一个,锅底放满为止。

步骤12

山药卷的步骤

盖上锅盖,等待发酵。发酵时间的长短和当时温度有关,四月天很暖和了,我用了一个小时。

步骤13

山药卷的步骤

花卷发酵至两倍大时,打开火,用小火煎,煎至底部微黄时,拿起半碗水然后沿着锅边缓缓倒进去,盖上锅盖,继续煎,透过玻璃盖子看到锅中的水汽变少时,关火,熟了,出锅前撒上黑芝麻。

步骤14

山药卷的步骤

中医认为,山药还有健脾、固肾、补肺的作用,这个花卷既能强身健体,又不会让人上火,几乎男女老少各种人都可以食用,能让主食营养平衡,吃出精彩美味。

步骤15

山药卷的步骤

底脆内柔软,非常美味。

步骤16

山药卷的步骤

一锅都不够。

山药卷的成品图

山药卷成品图

山药卷成品图

山药卷的烹饪技巧

1.用平底锅做出底脆花卷,锅的质量很重要,好锅做出好食物
2.中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备,在生产过程中通过精确的比例搭配,科学的水分调节,提取麦芯精华,具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高,面筋质量好,因此尤其适合家庭蒸煮领域,让面点色、香、味完美呈现。

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