家常炒合菜

工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

家常炒合菜的主料

绿豆芽：200克

菠菜：100克

鸡蛋：2个

胡萝卜：100克

2人份

家常炒合菜的辅料

香菇：1朵

小葱：10克

花生油：15毫升

盐：1克

白糖：1克

蚝油：10克

家常炒合菜的做法视频

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家常炒合菜的做法步骤

步骤1

首先我们要准备好制作这道【家常炒合菜】需要用到的所有食材：新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。

步骤2

接下来我们先处理食材：绿豆芽掐去根部后清洗干净，菠菜摘好后先放入水中清洗干净，再放入开水中焯水处理去除草酸，胡萝卜削去外皮后切成细丝，香菇切成香菇片，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。

步骤3

炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后倒入鸡蛋液，蓬松凝固定型后用筷子搅散，翻炒后盛出备用。

步骤4

炒锅中加入适量花生油，中火烧至油热后下入葱花，小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。

步骤5

下入绿豆芽和胡萝卜丝，翻炒一会儿。

步骤6

翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋。

步骤7

翻炒片刻开始调味，调入盐、生抽和白糖，翻炒入味后即可出锅装盘，营养美味的炒合菜就做好了。

家常炒合菜的成品图

家常炒合菜的烹饪技巧

1、菠菜提前焯水能够去除所含的草酸，食用起来更放心。
2、因为食材的成熟速度是不一样的，所以要按照它们的易熟程度依次下入锅中，千万不要把所有的食材一起放入锅中。
3、如果喜欢吃辣，还可以放几个干辣椒炝一下锅。
4、炒合菜食材不固定，可以随意搭配，除了现有的食材，还可以放韭菜、粉丝、粉条、肉丝等自己喜欢的食材。
5、这道菜一定要全程急火快炒，最短时间内炒熟才能更好保留住蔬菜的水分，口感才更好。