层层酥甜软糯的老婆饼

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 初级入门

层层酥甜软糯的老婆饼的主料

中裕多用途麦芯粉（水油皮）：100克

中裕蛋糕用小麦粉（油酥）：70克

红豆沙（馅）：适量

2人份

层层酥甜软糯的老婆饼的辅料

糖：15克

猪油：75克

水：40克

全蛋液：少许

芝麻：少许

层层酥甜软糯的老婆饼的做法步骤

步骤1

准备好所需要的食材，

步骤2

先来和水油皮，

步骤3

揉出可以拉成薄膜，

步骤4

再来和油酥，

步骤5

水油皮，油酥，豆沙馅都分成10等份，

步骤6

水油皮包住油酥，

步骤7

取一个擀成长条状，从一头卷起来，

步骤8

盖上保鲜膜松弛10分钟，

步骤9

再次擀开卷起，再松弛15分钟，

步骤10

中间按一下，两头向中间安，再擀成大圆饼，

步骤11

包入豆沙馅，

步骤12

安扁，用锋利的刀划几下，

步骤13

刷全蛋液，用多少倒多少，很方便，再撒芝麻，

步骤14

烤箱预热，上下火中层190度，18分钟，

步骤15

出炉了，

步骤16

晾凉了更酥。

层层酥甜软糯的老婆饼的成品图

层层酥甜软糯的老婆饼的烹饪技巧

1.制作老婆饼最好用猪油，起酥效果和口感都更佳，实在没有可以用黄油或植物油代替，用量稍有增加。
2.水油皮包好油酥以后，每次擀开都要小心，擀的时候不要反复擀，不然容易破酥。
3.松弛的时候要盖保鲜膜，可以防止表面风干，保持面剂子的湿度和柔软度，从而不容易破酥。
4.中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。
5.中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。富含丰富的蛋白质，麦香味浓郁；制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强，外形饱满，组织柔软细腻，制品松软可口富弹性。