武汉热干面

工艺： 拌

口味： 麻酱味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

武汉热干面的主料

碱水挂面：1把

咸雪菜：适量

辣萝卜丁：适量

香葱碎：适量

1人份

武汉热干面的辅料

芝麻酱：适量

芝麻油：适量

色拉油：适量

鸡精：1勺

白胡椒：适量

老抽：1勺

辣椒油：1勺

武汉热干面的做法步骤

步骤1

准备碱水面、咸雪菜、辣萝卜丁、香葱碎和芝麻酱

步骤2

芝麻酱加适量芝麻油搅拌至顺滑备用

步骤3

烧一锅开水，水要宽，把面条下进去，保持沸腾，煮1分30秒

步骤4

捞出，加一点色拉油拌匀，开始掸面。

步骤5

碗中放底味，鸡精、白胡椒、老抽

步骤6

锅中水重新煮沸，下掸好的面条，30秒捞进碗里，加3汤匙的煮面水（如果有卤水是最好的）

步骤7

面上淋3汤匙拌好的芝麻酱，加咸雪菜、辣萝卜、葱花和辣椒油

步骤8

快速拌匀，马上吃才好吃哦

武汉热干面的成品图

武汉热干面的烹饪技巧

1.热干面必须用碱水面来做
2.掸面：就是把半熟的面捞出来加植物油用筷子反复挑，夏天开风扇，冬天开窗户，在冷风下极速冷却到完全凉透的过程。