蒜蓉豆角

工艺： 汆

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

蒜蓉豆角的主料

豆角：一把

大蒜：一头

剁辣椒：一勺

蒜蓉豆角的辅料

葱姜蒜末：适量

豆豉辣椒：两勺

油：适量

盐：适量

蒜蓉豆角的做法视频

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蒜蓉豆角的做法步骤

步骤1

锅里放入半锅水，滴入几滴油，撒入一勺眼，水烧开后将清洗干净的豆角放进去，汆烫至微微变软即可。

步骤2

汆烫好的豆角立刻泡入清水中，迅速降温，保持豆角爽脆的口感。

步骤3

顺着豆角的筋络，将它轻轻撕成两半。

步骤4

留5、6根不要撕，切成10厘米左右的长度，后面用来卷。

步骤5

取一根撕好的半边豆角，切口朝里面，卷在没撕的长豆角段上。

步骤6

卷好后收口压在里面防止散开。

步骤7

全部都卷好后，将豆角条摆入盘中。

步骤8

再来一张，是不是很漂亮呀！

步骤9

接着咱们可以炒蒜蓉了。大蒜拍松后去皮，剁碎。

步骤10

倒入油锅中，用小火炒出香味。

步骤11

然后加入一勺生抽，两勺清水河一勺豆瓣辣椒酱，煮沸后关火，将做好的蒜蓉汁淋在卷好的豆角上就可以了，吃的时候拌匀，鲜嫩又爽口的拌豆角，让人食欲大开。

蒜蓉豆角的成品图

蒜蓉豆角的烹饪技巧

汆烫豆角的时候，开水锅中滴入几滴油，可以让豆角的颜色更鲜艳，加入一大勺盐，给豆角入个底味，拌起来更入味。
豆角撕开后，里面的籽儿不要浪费了摆盘的时候直接铺在豆角条底下就成，籽儿粉糯粉糯的，口感特别好。