老式小蛋糕

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

老式小蛋糕的主料

鸡蛋：4个

低筋面粉：120克

2人份

老式小蛋糕的辅料

细砂糖：120克

柠檬汁：几滴

老式小蛋糕的做法步骤

步骤1

准备工作：把低筋面粉过筛一下备用，把纸杯放到模具里面备用

步骤2

准备一个碗，要确保无油无水，然后再把四个鸡蛋打进去，放入细砂糖，滴入几滴柠檬汁

步骤3

打蛋器全程开高挡进行打发，直到打发至提起划8字形不容易消失的状态就可以了

步骤4

把提前过筛好的低筋面粉分三次加入打发好的鸡蛋里面，等完全混合没有颗粒时再加入下一次，手法使用翻拌的手法，直到完全混合没有颗粒又细腻的状态就可以了

步骤5

把混合好的蛋糕糊倒入裱花袋里面，然后再挤入纸杯里面，轻轻震动几下，排出里面的大气泡

步骤6

放入提前预热好的烤箱，170度烤20分钟，烤好后不要急着取出，焖10分钟左右，蛋糕就制作完成了

老式小蛋糕的成品图

老式小蛋糕的烹饪技巧

烤箱烘烤的时间到了以后不要急着取出，焖10分钟左右，一方面可以有效避免蛋糕里面有夹生的情况，另外一方面，因为老式小蛋糕本身是脆皮的，有焦香的，焖10分钟吃起来会更香