南瓜竹节糕

工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

南瓜竹节糕的主料

玉米粉：200克

糯米粉：110克

南瓜：200克

南瓜竹节糕的辅料

红枣：30个

南瓜竹节糕的做法步骤

步骤1

南瓜去皮后，切成小块，放入蒸锅蒸熟。

步骤2

趁蒸南瓜的时候，将红枣洗干净，切碎备用。

步骤3

玉米粉倒入盆中，将蒸好的南瓜趁热倒入分钟。

步骤4

用铲子将南瓜压成泥，利用南瓜的高温将玉米粉烫一下，这样口感更细腻。

步骤5

玉米粉和南瓜完全拌匀至无干粉颗粒后，加入糯米粉，拌匀。

步骤6

最后将红枣碎倒进去，稍微拌均匀就可以了。

步骤7

全部都拌好后，粉团的温度也降下来了，将南瓜玉米面团分成小剂子。取一个小剂子稍微抓成团后，放在手指节的地方握一下，整理成形。

步骤8

全部做好后摆在盘子上，放入锅中蒸12分钟就可以了。柔软又细腻的南瓜面团，热吃凉吃都美味呢。

南瓜竹节糕的成品图

南瓜竹节糕的烹饪技巧

南瓜蒸好后会出很多的水，水可以一起倒入粉中拌，加入玉米粉的话，要趁热操作，利用高温将玉米粉稍微烫一下，口感会更柔软细腻。
两种粉的量可以根据自己的喜欢来增减，喜欢粗糙点就多放玉米粉，喜欢细腻点就多放点糯米粉，只要面团跟耳垂差不多柔软的程度就可以了。