蒸卤面

工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 60分钟

难度： 新手尝试

蒸卤面的主料

细面条：500克

豇豆角：650克

前腿肉：450G

5人份

蒸卤面的辅料

料酒：20克

盐：8克

老抽：20克

五香粉：2克

姜末：适量

蒸卤面的做法步骤

步骤1

细面条用胡麻油约25克拌均匀，然后再蒸，面条就筋道不粘连。

步骤2

开水上笼蒸20分钟

步骤3

蒸好立即都散，面条也就不成团啦

步骤4

豇豆角切寸段

步骤5

我用的猪前腿的雪花肉，肥的瘦的分开切片，也可以用五花肉。

步骤6

锅里再放约10毫升胡麻油，放入肥肉煎到肥肉出油，表面微黄，

步骤7

放入姜末

步骤8

放入瘦肉炒到变色，加老抽，料酒翻炒

步骤9

肉上色后加五香粉，或者十三香也可以

步骤10

放入豇豆角，此时加盐

步骤11

翻炒均匀加半碗开水，水的量大约是300毫升，这样基本可以被500克面条吸收。水的多少很关键，太多面条太湿，太少则过干都会影响口感很味道。

步骤12

放入蒸好的面条，很菜拌均匀，让面条充分吸收汤汁，基本是把汤汁吸完的状态

步骤13

再次开水上笼再蒸15分钟

步骤14

二次蒸好的面条就是卤面啦，

步骤15

美味的卤面开吃啦。“亚麻公社胡麻油，植物油中的脑白金”

蒸卤面的成品图

蒸卤面的烹饪技巧

菜里面加水的多少很关键，太多面条太湿，太少则过干都会影响口感很味道。