糯米蛋【孔老师教做菜】

工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

糯米蛋【孔老师教做菜】的主料

糯米300克 ：300克

生咸鸭蛋12个：12个

五花肉100克 ：100克

广式香肠100克：100克

鲜香菇5朵：5朵

2人份

糯米蛋【孔老师教做菜】的辅料

香葱适量 ：适量

丸庄黑豆原酿汁酱油30毫升：30毫升

料酒10毫升：10毫升

糯米蛋【孔老师教做菜】的做法步骤

步骤1

糯米提前浸泡一夜。（夏天浸泡需放冰箱冷藏。如果当天做可以泡上3个小时。）

步骤2

广式香肠洗净切丁；五花肉去皮切丁；香菇洗净切丁。

步骤3

盆中加入香肠丁、五花肉丁、香菇丁和适量葱姜，调入30毫升丸庄黑豆原汁酱油和10毫升料酒。

步骤4

搅拌均匀后腌渍1—2小时。

步骤5

泡好的糯米控水后，倒入盆中搅拌均匀。

步骤6

生的咸鸭蛋洗净，轻轻在小的那头敲一下，然后慢慢地剥蛋壳，口子不要开太大，让鸭蛋白流入到碗中。（鸭蛋白可以炒着吃，但非常咸，建议还是丢弃。）

步骤7

蛋黄会留在蛋里，尽量把蛋白倒干净。依次处理好其它的鸭蛋，让破口的一面朝上。

步骤8

将糯米材料灌入鸭蛋中，罐到半满时处，用筷子轻轻地把糯米材料捅进去，压紧实一些，继续装满压实。

步骤9

依次灌好全部的鸭蛋。

步骤10

锅中足量的水，将糯米鸭蛋放入蒸锅中。

步骤11

大火烧开后，转中火蒸60分钟左右。糯米软烂就可以取出。

步骤12

剥开蛋壳，散发着肉的香气，混着咸鸭蛋黄被蒸出来红油，所有的美味都锁在了一颗蛋里，慢慢品味吧。

糯米蛋【孔老师教做菜】的成品图

糯米蛋【孔老师教做菜】的烹饪技巧

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