红烧牛肉面

工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

红烧牛肉面的主料

中裕麦芯挂面：500克

生姜：一块

八角：2个

桂皮：一块

香叶：两片

小茴香：一小勺

2人份

红烧牛肉面的辅料

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

干辣椒：两个

红烧牛肉面的做法视频

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红烧牛肉面的做法步骤

步骤1

锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。

步骤2

开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。

步骤3

会煮出大量浮沫

步骤4

捞出，反复冲水洗净。

步骤5

转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料。

步骤6

炖27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。

步骤7

牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。

步骤8

牛肉切块儿，切大块比较香。

步骤9

生姜洗净，切片。

步骤10

另起炒锅，少量底油爆香姜片。

步骤11

加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。

步骤12

放入切块的牛肉，一同爆炒。

步骤13

加一点刚才的牛肉原汤。

步骤14

加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。

步骤15

这时候另起个小锅，煮挂面。大家可按自己的喜好用中裕龙须面或者中裕宽挂面都行。

步骤16

碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤。

步骤17

煮好的面放入碗里。

步骤18

码上焖好的牛肉，撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表。

红烧牛肉面的成品图

红烧牛肉面的烹饪技巧

中裕麦芯挂面甄选黄河三角洲中裕自种新鲜优质小麦，精研细磨提取20%麦芯精华精制成粉；后由纯净水真空和面、九道碾压、低温烘干工艺等工艺制成，面身晶莹微黄、爽滑筋道、适合做凉面、炝锅面等。