自制酒酿

工艺： 煮

口味： 甜味

时间： 数天

难度： 中级掌勺

自制酒酿的主料

白糯米：800克

酒曲：4克

2人份

自制酒酿的辅料

鸡蛋：两个

冰糖：适量

枸杞：适量

自制酒酿的做法步骤

步骤1

做酒酿最好选择这样的圆糯米 个人觉得会好一些

步骤2

提前一晚泡制第二天做刚好 泡的时候水最好多一些 米会发胀【泡的话最好五个小时以上】

步骤3

蒸盘里垫湿的纱布 淘洗干净的米放进去 摊平

步骤4

冷水入锅中火蒸大概30分钟左右，一定要蒸透哦

步骤5

看蒸好的米都是这样粒粒分明，软硬适中，你们自己也可以尝一下嘛是吧

步骤6

倒入大一点的容器当中这样散热也会快一些

步骤7

准备好等会儿要用的水，这里要用的一定是纯净水或者凉白开才行哦

步骤8

重点来啦，分次加入刚才准备好的水 先别倒完，留一点最后有用

步骤9

用手抓匀，让糯米充分的吸收水分哦，，仔细看看糯米是不是比刚才胖了不少呀，哈哈

步骤10

加入安琪甜酒曲，我是按它后面的说明来用的 每包可做2-2.5kg左右 所以放了大概4g左右 你们根据自己买的是实际情况来 个人觉得放的太多会腻

步骤11

均匀的撒在上面，手抓匀

步骤12

提前准备好无油无水的的容器哦 一定确保哦 手沾一些刚才剩余的水，一边沾水一边整形，然后中间用手指转一个洞，这样发酵的时候空气可以流通，有助于发酵啦

步骤13

哈哈你们可以准备一个大一点的容器 我是为了成品拍照好看才分开弄得 剩余的水可以放进去，底部有点水是最好的状态 这样才会出酒啊

步骤14

盖上盖子，我是用的发酵箱，28度左右 放了四五天左右。如果你们没有的话就用厚的被子和衣服时间嘛自然也会长一些 家里有电热毯的亲可以利用一下 但是记住温度不能太高 不然直接馊掉了哈哈 为什么知道呢，本人就犯过这么愚蠢的错误 心疼死了

步骤15

好啦，用勺子轻轻一碰都是发酵的声音 觉得好神奇

步骤16

给你们看看，用勺子往边上押一下米 出来这么多水是不是很赞啊

步骤17

家里正好有丸子，所以就一起放进去煮了 煮甜酒的时候水别放太多哦 不然太稀了味道就不好了

步骤18

加入甜酒，煮一小会儿之后尝一下甜度觉得不够甜的话放一些冰糖

步骤19

我还打了两个鸡蛋液进去，不用马上搅拌 鸡蛋成型之后再动它 还放了一些泡过的枸杞，这样不仅颜色好看 也更营养

步骤20

看着就很诱人是不是，女生应该多喝一些酒酿 对身体好哦

步骤21

剩余的酒酿锅里加热一下 什么都不用加，凉了以后放冰箱冷藏可以放很久的

步骤22

人生那么短，愿我们， 都能快乐的活在当下， 活在眼前的春天里， 与每一种美好相遇，做一个最幸福的人 ​​​

自制酒酿的成品图

自制酒酿的烹饪技巧

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