蒜苔炒牛肉

工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

蒜苔炒牛肉的主料

牛肉：100克

蒜薹：1把

胡萝卜：少许

3人份

蒜苔炒牛肉的辅料

盐：2克

鲜贝露：1汤匙

淀粉：1汤匙

食用油：适量

鸡粉：1克

蒜苔炒牛肉的做法视频

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蒜苔炒牛肉的做法步骤

步骤1

备好食材，将胡萝卜去皮切成条；

步骤2

蒜薹均匀切成6厘米左右的段，用清水清洗干净；

步骤3

牛肉洗净切薄片，调入鸡粉、淀粉、鲜贝露拌匀，腌制10分钟左右；

步骤4

锅里烧开适量水，水里放点盐，将蒜薹倒入锅中焯煮2分钟左右；

步骤5

接着倒入胡萝卜也焯一下，稍微变色即可；

步骤6

将焯水的食材捞起，沥干备用；

步骤7

烧热炒锅，倒入少许食用油，油温升高时将牛肉倒进去，大火煸炒转色；

步骤8

将牛肉推到一边，然后把焯过水的蒜薹和胡萝卜到入锅中；

步骤9

快速翻炒十几个来回，调入少许盐翻炒均匀即可铲起装盘。

蒜苔炒牛肉的成品图

蒜苔炒牛肉的烹饪技巧

蒜薹提前焯水，这样就不用在锅里炒太久， 牛肉大火快速煸炒转色即可，炒久了口感会老。