石斛枸杞排骨汤
来源:饭炊网 分类:夜宵 时间:2022-01-27 17:47:01
工艺: 煲
口味: 家常味
时间: 90分钟
难度: 中级掌勺
石斛枸杞排骨汤的主料
排骨:600克
石斛:10克
枸杞子:10克
3人份石斛枸杞排骨汤的辅料
清水:1200克
盐:4克
生姜:1块
石斛枸杞排骨汤的做法步骤
步骤1
干石斛比较硬,要提前浸泡,有利于它的营养成分渗透到汤里,石斛提前2小时用温水浸泡软,排骨斩块后洗净、沥干待用;
步骤2
烧开适量清水,将排骨倒入锅中,再丢一块拍扁的生姜进去,焯煮15分钟左右;
步骤3
将焯煮过的排骨倒出来,再用清水冲洗一遍,沥干;
步骤4
汤锅里重新加入清水,放入冲洗过的排骨,加入浸泡过的石斛;
步骤5
遮上锅盖,先用大火煮沸20分钟,然后调成小火煲60分钟左右;
步骤6
煲至汤水浓郁,排骨软烂,此时将洗净的枸杞子倒入汤里,再煮10分钟左右;
步骤7
最后调入盐,喜欢胡椒粉的可以适当加一点,我更喜欢原汁原味的清汤,所以除了盐,没有添加别的调料,搅拌均匀后舀起即可饮用。
石斛枸杞排骨汤的成品图
石斛枸杞排骨汤的烹饪技巧
食尚小贴士:
1.石斛是干制品,要提前浸泡才能一起煲汤,否则很难煲透煲软,营养成分也不容易渗出来。
2.排骨捞起来可以蘸酱吃,番茄酱或是葱油之类的酱料,吃法随意。
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