咸肉春笋雪菜清明果 & 香肠菌菇清
来源：饭炊网 分类：夜宵 时间：2021-11-20 07:07:01
工艺： 蒸
口味： 咸鲜味
时间： 15分钟
难度： 高级厨师
咸肉春笋雪菜清明果 & 香肠菌菇清的主料
金字淡咸肉：268克
金字土香肠：2根
春笋：2根
蘑菇（香菇、白蘑菇）：6～8个
雪菜：适量
5人份咸肉春笋雪菜清明果 & 香肠菌菇清的辅料
粳米粉：350克
糯米粉：200克
艾草：适量
姜：半块
料酒：少许
盐：少许
白砂糖：少许
小苏打：少许
咸肉春笋雪菜清明果 & 香肠菌菇清的做法步骤
步骤1
【面皮】1.锅中水开时，放挑拣好的艾草和一撮小苏打，第一遍煮开后倒掉，重新加水大火煮开后，小火煮1小时。煮烂的艾草用纱布沥干。
步骤2
【面皮】2.将糯米粉和粳米粉混合，加煮好的艾草和适量清水，揉搓成面团。
步骤3
【面皮】3.案板撒点糯米粉，将面团搓成均匀的小团子。
步骤4
【馅料】1.金字淡咸肉加姜片料酒焯水，春笋焯水后切成小丁。
步骤5
【馅料】2.锅中油8成热时，依次放入春笋、雪菜、淡咸肉，翻炒出香味。
步骤6
【馅料】3.金字土香肠、香菇切小丁。
步骤7
【馅料】4.锅中油8成热时，依次放入菌菇丁、香肠丁，适当放点糖调味，炒熟。
步骤8
【制作】1.面皮擀平,加入已经冷却的馅料，两边对折，封口处折成好看的花边。
步骤9
【制作】2.蒸架上垫浸湿的屉布，再放上清明果，大火蒸10~15分钟，完成，出锅啦！
咸肉春笋雪菜清明果 & 香肠菌菇清的成品图
