菠菜拌豆油皮
来源:饭炊网 分类:早餐 时间:2022-01-23 19:52:01
工艺: 拌
口味: 家常味
时间: 10分钟
难度: 初中水平
菠菜拌豆油皮的主料
菠菜:200克
干豆油皮:50克
3人份菠菜拌豆油皮的辅料
油泼辣子:适量
生抽:5克
香醋:10克
大蒜:1瓣
白糖:1克
盐:适量
菠菜拌豆油皮的做法视频
暂无上传做菜视频菠菜拌豆油皮的做法步骤
步骤1
主料:干豆油皮50克、菠菜200克
辅料:香油适量、盐适量、鲜味汁(可以用生抽)油泼辣子油、麻油、大蒜2瓣、白糖适量、少许香醋
步骤2
把干豆油皮用凉水泡软,一般泡2——4小时就可以了,一定多加清水,盖住豆皮,中间可以换水两次,泡软以后,清洗到清水以后,
步骤3
切成条或者丝都可以。不能用热水泡,那样豆油皮会易碎,不成形
步骤4
把豆油皮,也是下到开水里,煮1分钟左右捞起来,过凉水捞起来沥干水分
步骤5
把菠菜洗净,下到开水里烫到变色立刻捞出,千万不可久烫,要不太软了,不好吃,捞出来以后立刻下到凉水里过凉,捞出挤干水分以后切段
步骤6
大蒜去皮用捣蒜器捣成蒜泥,这样可以加少许凉开水拌一拌,做成蒜味汁;做调味汁,取一小碗,加凉开水和盐、白糖拌均匀
步骤7
把豆油皮和菠菜装在大盆里拌均匀,加调味汁拌均匀
步骤8
加油泼辣子
步骤9
加麻油拌均匀
步骤10
加香醋和鲜味汁拌均匀
步骤11
即可端上桌了,爽口有开胃,下酒下饭,作为过年的凉菜太好了。
菠菜拌豆油皮的成品图
菠菜拌豆油皮的烹饪技巧
1、菠菜都不能久煮,这样口感好
2、调味汁,可以依据自己的口味调
3、菠菜含有大量的草酸,一定要焯水,这样可去除大部分的草酸,不然会影响钙吸收。
4、豆油皮不能用热水泡,那样豆油皮会易碎,不成形