黑芝麻戚风

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 初级入门

黑芝麻戚风的主料

蛋黄：3个

细砂糖：10克

黑芝麻酱：40克

牛奶：40克

低筋面粉：55克

2人份

黑芝麻戚风的辅料

蛋白：3个

细砂糖：30克

柠檬汁：1克

黑芝麻戚风的做法步骤

步骤1

材料备齐，蛋黄，蛋白分开，将蛋白加入柠檬汁后冷冻，先做蛋黄糊。

步骤2

2，蛋黄加细砂糖拌匀乳化。

步骤3

3，加入黑芝麻酱牛奶拌匀。

步骤4

4，加入过筛的低粉拌匀。

步骤5

5，取出冷冻的蛋白，细砂糖分3次加入蛋白用东菱无线打蛋器打发。

步骤6

6，打发到尖勾的状态即可。

步骤7

7，蛋白霜与蛋黄糊分次混合，用切拌和翻拌的方法，避免消泡。

步骤8

8，将面糊倒入学厨6寸中空纸模中，振出气泡。

步骤9

9，烤箱5400下层，180度，25–30分钟即可！

步骤10

10，出炉振出热气，倒扣在瓶子上放凉！

黑芝麻戚风的成品图

黑芝麻戚风的烹饪技巧

小贴士:
1，鸡蛋用大号点的，60克以上的！
2，黑芝麻酱里本身有油脂，就没有额外放油了