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奶香刀切小馒头

来源:饭炊网 分类:午餐 时间:2021-12-22 23:40:01

工艺:

口味: 家常味

时间: 30分钟

难度: 新手尝试

奶香刀切小馒头的主料

中裕多用途麦芯粉:500克

2人份

奶香刀切小馒头的辅料

牛奶:280克

白糖:80克

酵母粉:4克

盐:2克

奶香刀切小馒头的做法步骤

步骤1

奶香刀切小馒头的步骤

材料合影图:中筋面粉500克、牛奶280克、白糖80克、酵母4克,另外还用了两克盐。面粉的吸水性不一样,大家根据情况适当增减牛奶用量。牛奶预留一点,揉面时觉得干了再加。

步骤2

奶香刀切小馒头的步骤

牛奶隔水蒸热,大约30多度不烫手的温度,酵母放牛奶里融化。这一步是我的小经验,特别是在冬天做馒头,温牛奶对发酵起着很好的促进作用。

步骤3

奶香刀切小馒头的步骤

融化了酵母的牛奶倒入面粉里,加白糖,再放一小茶匙(约两克)的盐,先用筷子搅拌成絮状。

步骤4

奶香刀切小馒头的步骤

动手揉面吧,在揉的过程中能感觉到面团的干稀程度,自己适当调整。

步骤5

奶香刀切小馒头的步骤

这是揉好之后的面团。很多朋友问我的刀切馒头表面为何如此光滑,我的回答是只要发酵得当,秘诀是除了揉、还是揉,用劲反复揉过之后的面团,蒸出来的馒头一定很好看哦。

步骤6

奶香刀切小馒头的步骤

揉好的面团蒙上保鲜膜,在温暖处发酵一个小时至面团两倍大,冬天观察情况适当延长发酵时间。也可放在密闭空间(烤箱或微波炉),旁边放一碗热水发酵。其实我就是放在桌子上常温发酵的,因为咱们用的温牛奶和面,不用特别担心发酵问题。

步骤7

奶香刀切小馒头的步骤

取出一块面团,再次揉面,此刻如果发现面团稀了一些也没有关系,适当在案板上铺撒干面粉,混合揉面,可解决这个问题,而且这样的馒头口感更绵实。

步骤8

奶香刀切小馒头的步骤

揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状。

步骤9

奶香刀切小馒头的步骤

用刀把馒头切成一个个的馒头胚子,每个约30克。因为我是做的开口小馒头,所以切完一刀之后在中间再浅切了一刀(大约切至面团的三分之一处),这样蒸出来的馒头会自然裂开一个口子,美观之余也方便掰开食用哦。温馨提示:可能您需要一把锋利的刀。

步骤10

奶香刀切小馒头的步骤

一个个漂亮的小馒头切好了,把它们放入蒸锅里摆放整齐。加盖二次醒发半个小时左右。

步骤11

奶香刀切小馒头的步骤

这是馒头二次醒发后的样子。看到我发的这个图片,有网友再也忍不住了,给我留言:“楼主,其实你需要一个多层蒸锅。”朋友圈也有好友愿意送我一个多层蒸锅。我快乐的表示:“送我一个蒸锅,还你终生白花花的馒头。”

步骤12

奶香刀切小馒头的步骤

蒸锅里加水,开火,旺火蒸20分钟,中途千万不要揭开锅盖。蒸好关火后也不要揭开,静待两、三分钟后再打开。

步骤13

奶香刀切小馒头的步骤

这是另外两锅的特写图。确实该买个多层蒸锅了,哈哈。

步骤14

奶香刀切小馒头的步骤

一堆可爱的小馒头。

步骤15

奶香刀切小馒头的步骤

几个可爱的小馒头。阳光明媚,馒头好吃!^_^

奶香刀切小馒头的成品图

奶香刀切小馒头成品图

奶香刀切小馒头成品图

奶香刀切小馒头的烹饪技巧

多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备,在生产过程中通过精确的比例搭配,科学的水分调节,提取麦芯精华,具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高,面筋质量好,因此尤其适合家庭蒸煮领域,让面点色、香、味完美呈现。

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