冰糖肘子

工艺： 卤

口味： 五香味

时间： 数天

难度： 未知

冰糖肘子的主料

猪肘子：一只

3人份

冰糖肘子的辅料

葱段姜片：适量

卤肉包：一个

生抽：一勺

老抽：半勺

蚝油：适量

盐鸡精白糖：少许

老冰糖：一把

冰糖肘子的做法步骤

步骤1

猪肘子在水里煮5分钟后捞出刮去表皮杂质

步骤2

炒锅少许油放一把老冰糖

步骤3

小火熬至起泡

步骤4

加入500毫升的热水，煮成糖色

步骤5

加入到容器中

步骤6

放入葱姜片

步骤7

一包卤肉料

步骤8

一勺生抽，半勺老抽，适量蚝油

步骤9

小火慢慢炖，我用电炖锅设定3小时

步骤10

一小时后加入盐鸡精白糖调味，继续炖

步骤11

大概3个小时用筷子能戳透就可以了

步骤12

捞出来

步骤13

汤汁用水淀粉勾芡淋在上面

步骤14

撒点小葱花点缀

冰糖肘子的成品图

冰糖肘子的烹饪技巧

做这个肘子炒糖色是关键，一定要控制好火候掌握冒泡既倒热水，一定是刚开的水。如果是用炉灶完全程小火。