戚风蛋糕不气疯，松软香甜，一次成功

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 2小时

难度： 初中水平

戚风蛋糕不气疯，松软香甜，一次成功的主料

鸡蛋：3个

牛奶：30克

玉米油：18克

细砂糖：30克

低筋面粉：35克

3人份

戚风蛋糕不气疯，松软香甜，一次成功的辅料

柠檬汁：适量

戚风蛋糕不气疯，松软香甜，一次成功的做法步骤

步骤1

牛奶和玉米油倒在盆中，乳化均匀。

步骤2

筛入低筋面粉，搅匀之后放入蛋黄。

步骤3

“Z”字形搅拌均匀。

步骤4

蛋白加柠檬汁开始打发，糖分两次加入蛋白中，打发到出现硬挺的尖角就好了。打法一定要到位，否则会塌陷。

步骤5

取少部分蛋白到蛋黄中，拌匀。

步骤6

倒回蛋白中。

步骤7

翻拌均匀，不要随意搅拌，会消泡，直接导致“蛋糕饼”。

步骤8

倒入6寸蛋糕模具中。

步骤9

轻震几下，震出大气泡，送入提前预热好的烤箱，上下火130度烘烤30分钟后，转成上下火160度烘烤20分钟就好了。

步骤10

出炉后立刻倒扣晾凉后脱模。

戚风蛋糕不气疯，松软香甜，一次成功的成品图

戚风蛋糕不气疯，松软香甜，一次成功的烹饪技巧

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